白酒一般可以保存多长时间

　　白酒，在中国历史非常的悠久，新成立后，用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒”等名称。由于酿酒原料多种多样，酿造方法也各有特色，酒的香气特征各有千秋，并得到了很多人的喜欢，那白酒一般可以保存多长时间呢？下面我们就一起来了解一下吧！

　　白酒的保质期

　　白酒在超过10度以上的时候已经具备了消毒的作用，所以只要保存条件适当的话，酒瓶内很难繁衍细菌。大家都知道，食品的编制是因为微生物起的作用，当食品内微生物很难生存的时候，那么食品也就很难发生变质。当然了，每瓶白酒的包装，酿酒的原料都是不一样的，就随着时间的延长，多多少少也会发生变化的。

　　普通的香型白酒的储存时间为3-5年，再长的时间酒的口感会变淡，香味也会减弱。这是因为随着时间的流逝，酒精会变小，白酒中的某些物质也会慢慢分解消失，这种酒完全没有存放的意义，所以及时喝了是个不错的选择。

　　贮存期间白酒酒质变化

　　1、老酒的标记峰为二乙氧基甲烷峰，新酒在5年内无此峰，随着酒龄的增加，二乙氧基甲烷的含量逐渐增加，与酒龄成正比关系。

　　2、存放过程中，总酯的含量增加，时间过长，酒中的酸有所增加。

　　3、酒中的醇类物质有三种变化趋势：甲醇随贮存时间的增长而减少；正丙醇在贮存过程中变化不大；其他高级醇在贮存过程中含量提高

　　4、陈酿过程中酸类物质整体呈上升趋势，尤以四大酸（乙酸、己酸、乳酸、丁酸）更为突出。

　　5、存放过程中，醛类的变化大约10年之内呈增加趋势，以后又有所减少。

　　白酒长期保存方法

　　可以采用坛子来装置白酒，因为坛子本身就具有很多的矿物质，这样能够持久保持白酒的香味，从而使得白酒的味道更加浓郁，也能更好地促进白酒的成熟。

　　当然在生活中，我们也可以采用白酒贮藏方法，只需要把烧制好的白酒放入容器中密封，接着放入地下100米以下的深窖中，就能够很好的使白酒在一种恒温、没有光照的环境中自然成熟。整个过程不需要耗费太多的资金，有助于保持白酒的醇香味道，使得白酒称为理想的绿色饮品，从而有益于人体身体健康。

　　怎样鉴别老酒

　　1、看封口

　　封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。

　　2、看酒标

　　酒瓶上的标准酒标，视瓶体而定，应含有：盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标（腰间大标），没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒，一般不是老酒。

　　3、看容量

　　老酒收藏一般都有15年以上的历史，有的多达20年—30年，经过这么多年的贮存，即使收藏条件良好，但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化，造成有微小空隙，滴跑渗漏、挥发等现象是难免的，这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好，酒体挥发就降低了。

　　4、品酒质

　　打开瓶盖，细细品酌，如果封口有问题，酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发，此状态的老酒，其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良，封口完好无损，贮存酒的自然条件（如避光、室温、通风等）达标时，就能保证酒的品质口感无异味，适宜人的饮用。这里不能一概而论，应视具体情况而定。

　　5、看包装

　　正规酒产品出厂时都有大小盒包装，看完酒瓶上的载体元素后，就要看小盒包装了，第一要有包装，第二要完整洁净，广告画面字迹要清晰，并能够流露出当年的包装特色，给人以真实可信和美的享受。

　　总而言之，白酒虽然可以长时间保存，且老酒是陈年的白酒，越陈越好，但在喝陈酒的时候要特别强调保真是第一位的，在此基础上定品质、定价值就不难了。