几十块的红酒是假的吗 便宜红酒不一定是假的，但口感不好

　　对于不太了解葡萄酒的人来说，常会遇到的一个问题是，为什么葡萄酒一瓶有的才几十块，有的却要几万块，几十块的红酒到底是不是假的呢？今天小编将会给大家讲解红酒的定价以及便宜红酒能不能购买。

　　那么超市里那些便宜到几十块钱的葡萄酒，真的能喝吗？

　　在这里还是建议大家尽量不要喝那么便宜的葡萄酒。因为这些葡萄酒的成分很有可能是食用香精、食用酒精兑出来的“假葡萄酒”，还有一些葡萄酒是用食用葡萄或是劣质葡萄酿出来的，不说是否对身体有害，口感和口味不好是肯定的。

　　这些廉价的葡萄酒通常批量生产，葡萄也是用机器采收，葡萄的品种没有经过筛选，很有可能是“混酿”出来的，有着的残糖和复杂的成分。如果你是一个葡萄酒小白，喝了这种葡萄酒，可能会降低对葡萄酒挑选的条件，或是被劣质葡萄酒定了口味。如果你是一个葡萄酒老手，喝到这样的葡萄酒肯定会很生气。

　　影响红酒价格的因素有哪些？

　　1、采摘方式不同

　　葡萄酒酿造之前，要从葡萄园将葡萄采摘后运输到酒厂，再进行下一步的酿造。采摘方式不同，也决定着葡萄酒品质和成本有很大差异。

　　机器采摘：

　　采摘速度快，成本较低，但会掺杂烂果、病果、不成熟果实和破碎的烂枝叶等，造成最终的葡萄酒有一些生青味、羽毛或动物的香气。

　　手工采摘：

　　采摘速度慢，成本非常高，尤其是在劳动力成本高的欧美等国家。但好处是能剔除掉病果、烂果和不成熟的葡萄果实，得到最优质的葡萄原料，这样酿造出的葡萄酒香气纯正，不会掺杂劣质单宁，一般品质会较好。

　　2、压榨程度不同

　　葡萄酒的压榨方式有手工压榨和气囊压榨，压榨程度的不同也会影响葡萄酒的品质。

　　压榨程度轻：

　　出汁率低，葡萄酒产量会降低，经济价值较差。

　　压榨程度适中：

　　出汁率适中，葡萄酒经济价值适宜。

　　压榨程度高：

　　出汁率高，但压破葡萄籽，造成劣质单宁进入葡萄酒中，从而增加葡萄酒口感粗造性。

　　3、浸渍时间不同

　　葡萄采摘、除梗破碎后，就进入发酵罐中进行浸渍处理。浸渍时间的长短也会影响葡萄酒颜色、单宁和多酚类物质含量，影响最终葡萄酒的品质。

　　浸渍时间短：

　　经济成本低（不需要占据太多的发酵罐），但浸渍不出太多的色素、优质单宁和多酚类物质，导致最终的葡萄酒颜色较浅，口感不够醇厚饱满，相对单薄，且同时营养价值也相对较低。

　　浸渍时间长：

　　经济成本高，但浸渍的单宁和多酚类物质含量高，酿出的葡萄酒颜色深厚，香气浓郁复杂，单宁饱满，结构细腻优雅，层次较多。

　　4、发酵罐不同

　　发酵罐的材质不同，不仅成本会不同，同时也会导致酿造的葡萄酒品质也有差异。

　　水泥槽：

　　成本较低，这是一种非常传统的发酵容器。酿造葡萄酒时的风险相对较大，不能完全控温处理，发酵温度难免过高和过低，影响葡萄酒的品质。

　　不锈钢罐：

　　成本较高，但使用寿命较长，有很好的控温能力。这种发酵罐酿造葡萄酒风险较小，不容易造成葡萄酒的氧化和发酵中止等问题。

　　橡木桶：

　　成本非常高，使用寿命较短。但这种发酵罐能赋予葡萄酒更多的风味物质，能增加葡萄酒的香气、单宁和酒体，从而增加葡萄酒品质。

　　5、发酵方式不同

　　葡萄酒有多种发酵方式，比如有冷浸渍发酵、常温正常发酵和闪蒸工艺发酵等，其生产成本均不同，且最终的葡萄酒品质也不同。

　　闪蒸工艺：

　　成本较高（设备较昂贵）。这种发酵方式，通常用于品质较差的葡萄，为了是提取更多的单宁和多酚类物质，同时杀灭葡萄酒中的有害微生物，避免微生物病害。

　　常温正常发酵：

　　这也是我们最常见的发酵方式（设备成本相对较低）。

　　冷浸渍发酵：

　　成本较高（设备较昂贵）。这种发酵方式能最大保留葡萄酒的香气，同时能浸渍出更多的单宁和风味物质，使得口感更为饱满复杂。有时一些500元以上的葡萄酒采用冷浸渍发酵，为了提高葡萄酒的香气和口感。

　　6、橡木桶的种类和陈酿时间

　　葡萄酒陈酿的橡木桶也会分为法国橡木桶和美国橡木桶，不同材质也会影响葡萄酒品质和成本。且橡木桶陈酿的时间对葡萄酒品质也有很大影响。

　　法国橡木桶：

　　成本高，能赋予葡萄酒巧克力、橡木、烟熏、烤榛子、皮革和雪松等香气。橡木桶陈酿时间越长，成本越高，但葡萄酒香气和口感复杂度越好，酒体也越饱满，从而品质越高。

　　美国橡木桶：

　　成本相对较低，能赋予葡萄酒烤面包、奶油和香草等香气。同样，橡木桶陈酿时间越长，成本越高，但葡萄酒香气和口感复杂度越好，酒体也越饱满，从而品质越高。

　　因此，在葡萄酒发酵过程中，任何一个环节或使用的设备和材质不同，都会对葡萄酒有很大的影响。

　　超市如何挑选红酒？

　　1、酒精度

　　每瓶酒的酒标上都会标注酒精度，葡萄酒的度数越高，说明酒的风味就越“干”，口味越不甜，入口越涩，不那么舒服。一般来说，干型葡萄酒的酒精度数是12％起。建议刚开始学喝葡萄酒的朋友不要一下子就去买干型葡萄酒，不好入口。

　　2、厂家

　　同一家厂家会生产不同价位的葡萄酒，虽然价格不一，但葡萄酒的和制作工艺大同小异。如果你看重了一个厂家或是一个品牌，那么这个厂家生产出来的名贵酒你喝不起，可以选择价位较低的葡萄酒，即使你喝不起昂贵的那款酒，低价的酒也能让你品尝到基础味道。

　　3、产地

　　世界上的葡萄酒分出不同的产地，经典的产地是法国、意大利、西班牙、希腊、匈牙利等地中海国家，葡萄酒一般果香味较淡，酒精度数比较低。而新兴的产地是美国、加拿大、智利、南非、中国等国家，葡萄酒一般口感更鲜明，更新鲜，果香浓郁。产地的范围越大越笼统，葡萄酒的价格越低，产地的位置越小越精确，价格就越高。

　　一分钱一分货，十分价钱两分货，消费者千万别被糊弄，努力提高自己的葡萄酒鉴别能力，通过专业的渠道购买葡萄酒，能帮助我们买到物美价优的葡萄酒。